ボラの白子を使って【白子ポン酢】を作ってみました。 今の時期ボラと言えば、卵巣を塩漬けにしたカラスミが有名ですが、白子も臭みが無く濃厚な旨味があります。 カラスミ作りの為に、身や白子は捨ててしまうみたいなので、タダで頂いてきました。 動画はこ…

【タプナードソース】（材料）黒オリーブ （スライス）100gケッパー （荒く刻む）50gアンチョビ （細かくみじん切り）3枚おろしにんにく 1/2片サラダ油 ひたひた 全てをよく混ぜて出来上がり。 そのまま魚や肉のソテーに添えたり、トマトソースと相性が良い…

【香草バター】レシピ （材料） バター（有塩）200g にんにく（みじん切り）ひとかけら パセリの葉 20g すべてをフードプロセッサーにかけ完成です。 焼いた肉に乗せたり、具材に乗せてオーブン料理や溶かしてソースなど、幅広く使えます。 #香草バター #バ…

超簡単❗️【サングリア】の作り方 （材料） ・チリ産など、安めの赤ワイン 200cc ・ミックスフルーツジュース 100cc 氷を入れたグラスに注ぎ、よくかき混ぜて完成です。 白ワインで作っても美味しいです。 動画レシピはこちら↓https://youtu.be/igN9BJ3KdOs

【鶏ハム】の作り方 （材料） 鶏胸肉 2枚（500g） （合わせ塩） 塩 10g グラニュー糖 5g 黒胡椒 1g 合わせ塩を擦り込み、耐熱の袋に入れ 58度で1時間低温調理して下さい。 （付け合わせ） サラダとドレッシング 粒マスタード パセリ 適量 動画レシピはこちら…

【生姜焼きのたれ】レシピ （作りやすい分量） 濃口醤油 140cc みりん 140cc 酒 160cc 砂糖 40g 玉葱 1/4個 生姜 20g にんにく 5g（皮を剥いたもの又はチューブでも） 野菜を適当な大きさに切り 全てミキサーに入れ 撹拌して完成です❗️ フライパンで焼いた鶏…

【照り焼きチキン】 鶏もも 2枚（500g）を好みの大きさに切る 小麦粉を薄くまぶし 油を引いたフライパンで表面がきつね色になるまでこんがり焼く （タレ） 濃口醤油 50cc 味醂 50cc 砂糖 大1と1/2を合わせた タレを絡ませながら さっと煮て完成！ このたれに…

【自家製チーズ】の作り方です 牛乳 500g+塩 小さじ1（5g）を火にかけ ふつふつと沸騰してきたら火を止め、レモン汁 20gを加えよく混ぜる。 約15分置くと分離してくるので 、 ボウルの上にザル、その上にリードを乗せて濾す。 汁を捨て、粗熱が取れたら冷蔵…

以前作ったフリットの衣を使って 【牡蠣のムニエル】 フリットの粉 大さじ4 を、水 大さじ6 で溶いて衣を作り、牡蠣 7粒 に絡ませ、オリーブオイルを引いたフライパンでカリッと焼きます。 途中、茹でたブロッコリーとバター 10gを加え、さっと絡めて完成！ …

簡単おつまみ！ 【コンビーフとマスカルポーネのクラッカー】のレシピです。 コンビーフ 1缶 をフォークでほぐし マスカルポーネチーズ 1パック 100g 黒胡椒 少々、塩 小さじ 1/2 を混ぜる。 クラッカー 適量 に乗せ、パセリをかけて完成！ 焼いたバケットに…