海老の殻 背わたを取ってから 汚れと臭みを取るために 片栗粉 スプーン半分、塩 ふたつまみ、お酒 大さじ2（大体の目安です。）で、海老を軽く揉み、水洗いします。 3枚目の写真でわかるように結構汚れています。 あとは二回ほど水洗いして下さい！ プリッと…

買ってよかった調理器具シリーズ❗️ 【Microplane フードグレーダー 】 簡単に言うとおろし器です。 硬めのチーズや、生姜、にんにく、柑橘系の皮、ちょっと香り付けしたい時などに重宝します。 大根おろしなど、がっつりおろす時には向いてません。 洗いやす…

ペンネを、1％の塩を入れた湯で(1000ccの湯なら、10gの塩)表示時間茹で、 冷水で冷やしてから、広げて冷凍し、凍れば袋などに入れる。 調理する時は、お好みのソースに食べたい分だけ入れて温めると出来上がります。グラタンにも！ 時間がある時にまとめて作…

レモンを贅沢に使ったハイボール❗️ 【ホーセズネック・ハイボール】 通常ブランデーとジンジャーエールで作るのですが、ウイスキーハイボールにアレンジしました。 レモンの皮をらせん状にむき、グラスにかけます。 氷を入れ、ウイスキー 30ml ソーダを8分目…

海老の殻をむく時は、先に海老の足を人差し指で、かくように取ってから、親指で全体をむくと、早くむけるので試してみて下さい。

にんにく（一株）を電子レンジ（500w）で40秒加熱すると皮が簡単にむけるので試してみて下さい にんにくの根元を切って 耐熱皿に置き ラップをせず40秒レンジにかけるとスルッと皮がむけます むけにくい場合は もう10秒レンジにかけて下さい にんにくの匂い…

鶏もも肉を買うと、たま〜に骨が残っている場合があるので包丁で切り取ります。 特に、写真1枚目（もも肉を横に、筋の多い方を右にしました）の左端と、真ん中の白い部分に骨が残っている事があります。 あと、右側の筋の多い部分に包丁の先で数カ所刺して、…

にんにくが欲しい時にすぐ使える ❗️ 【にんにくのみじん切りオイル漬け】 皮をむいて芽をとったにんにくを フードプロセッサーにかけてみじん切りにし お好みの油をひたひたに注いでオイル漬けにします。 冷蔵庫で3ヶ月程保存できます。 作っておくと非常に…

海老は殻付きで茹でると じんわり加熱されるので身が縮みにくいです まず 爪楊枝を海老の殻の間に刺して 上に引っ張り 背わたを取ります 水に1％の塩を入れて沸騰させ 海老を入れます 再び沸騰したら ごく弱火に落とし3分茹で 流水で冷まし 殻をむきます 是…

【簡単で美味しいタルタルソース】 ゆで卵 3個 キューピータルタルソース 80g マヨネーズ 20g 塩 ひとつまみ 胡椒 少々 タルタルソースを使う事で、玉ねぎやピクルスを切る手間が省けます ゆで卵のみじん切りは網の上で潰して作りました。 タマゴサンドにし…

【ラズベリーのカクテル】レシピ❗️ 冷凍ラズベリー 12個 グレープフルーツジュース 100cc クランベリージュース 100cc シロップ 5cc ハンドミキサーにかけ、氷を入れたグラスに注いで完成です。 ノンアルコールで作ってみました。 アルコール入りの場合は、…

作り置き万能合わせ調味料❗️ 【甘酢しょうゆ】 濃口醤油 100cc 酢 100cc 砂糖 60gを 砂糖が溶けるまで混ぜ合わせて完成！ ポン酢の代わりに使えます。 唐揚げ、豚しゃぶ、蒸した魚など、 みじん切りの白ネギ 生姜 にんにくを加えて油淋鶏のたれ、チヂミに。 …

カリふわ❗️【ニラチヂミ】レシピ❗️ 小麦粉 50g 片栗粉 5g 日清ベーキングパウダー 1袋（5g）水 60cc 塩 ひとつまみを混ぜ 4cmニラ 1/3束 を加え 油 大2 を引いたフライパンでじっくりカリッと焼く 裏返し 4〜5分ほど焼いて完成！ タレはポン酢に 食べラー ネ…

初めてブダイを捌いて食べました。 見た目とは裏腹に質の良い白身で、この時期脂 もほんのり乗っててとても美味でした！ 安くて美味しくて、捌くのは大変！ お店で見つけたら是非食べてみてほしい魚です！

漬け込み期間なし❗️ 【ミキサーで作るサングリア】 バナナ 1/2本 オレンジジュース 150cc パインジュース 50cc マンゴージュース 75cc をミキサーにかける チリ産など、安い赤ワイン ハーフ（375cc）を加えよく混ぜる 氷を入れたグラスに注ぎ完成！ 空き瓶な…

白ごはん お酒のお供に😊 【鶏わさ】 新鮮な鶏ササミ 2本 をフライパンで表面を焼き 氷水で冷やして水気を切る 5mm幅にスライスしてボウルに入れ 濃口醤油 大1 みりん 大1 胡麻 大1/2 を加え混ぜる 器に盛り付け ネギ 海苔を乗せて完成 ササミは湯引きでも美味…

揚げたて熱々のまま食べる南蛮漬け❗️ 【ハマチの揚げたて南蛮漬け】 一口大に切ったハマチに塩コショウし、片栗粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす、 170度の油で、2〜3分揚げる。 前回載せた【南蛮漬けの漬けだれ】をかけ、葱、香りに柚子の皮を乗せ完成！

味付け調味料は１つだけ❗️ 【鶏の唐揚げ】 鶏もも肉 1枚（約250g）を一口サイズに切り かき醤油 大さじ1 をよく揉み込み 15分置く。 天ぷら粉+水で衣を作り 170度の油で3分揚げて完成！ 片栗粉よりも天ぷら衣を使う方がサクサク感が長持ちし、油も汚れにくい…

アーモンド クルミ ピスタチオ カシューナッツ を燻製しました 【燻製ミックスナッツ】 燻製器のトレーに桜のチップを入れ 中火にかける 煙が出たら ザルに入れたナッツを入れ 蓋をし 5分燻す 粗熱を取り 密閉容器に入れ 保存します 燻製し立ては酸味が強い…

【作り置き出来る！ネギソース】の作り方です。 玉ねぎのみじん切り 1個分、濃口醤油 50cc、白 ワイン 50cc、サラダ油 30ccを、混ぜて出来上 がり！冷蔵庫保存で、一か月程持ちます。焼い た牛、豚、鶏、焼き魚にも合います！万能ソー スなので、作っておく…

【鶏つくね】のレシピです❗️ 鶏ミンチ 250g 塩 小さじ1/2 濃口醤油 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1/2 溶き卵 1/2個 みじん切り玉ねぎ 1/4個 おろし生姜 3g おろし長芋 20g をよく混ぜ、スプーンで形を調え、油をひいたフライパンで焼く。 ソースはネギソースに青…

【蓮根チップス】 蓮根を洗い、水気をしっかり拭き、皮付きのまま、1mmにスライスし、低温（約150度）の油で混ぜながら4〜5分きつね色になるまで揚げる。 揚げたてに軽く塩を振って完成！ 泡が無くなってくれば揚げ上がりの合図です。 挽きたての黒胡椒を振…

【焦がしバターの明太クリームパスタ】1人前 有塩バター 20gを火にかけ色付いたら火を止め、パスタの茹で汁 お玉1／2杯、生クリーム60cc、明太子 15g を入れソースを作る。 茹でたパスタ （乾麺）90g を和え、大葉の千切り、千切った海苔をのせて完成です！ …

僕が愛用してるスライサー^_^ 【ベンリナー】 切れ味抜群で、厚みも調節出来て、替刃で千切りも出来て、手も傷付けない！ とても使い勝手がいいスライサーなのでおススメします😊 値段は僕が使ってるもので、1700円くらいでした！