今回は料理人の僕が愛用している調理器具の紹介をさせて頂きます！ ①すりおろしに便利な【フードグレーター】 こちらはマイクロプレイン社のおろし金で、プロの料理人で愛用している方も多いです。 パルミジャーノなどのハードチーズをこれで削るとふわふわ…

【58度の低温調理ローストビーフ】 ①新鮮な牛もも肉のブロック500gに塩コショウし、表面を強火で焼きます。 ②粗熱を取って耐熱袋に入れ、空気を抜き、袋の口を縛って58度の湯煎で2時間加熱する。 ③袋のまま流水で冷まします。 しっとり柔らかいローストビー…

買ってよかった調理器具シリーズ❗️ 【Microplane フードグレーダー 】 簡単に言うとおろし器です。 硬めのチーズや、生姜、にんにく、柑橘系の皮、ちょっと香り付けしたい時などに重宝します。 大根おろしなど、がっつりおろす時には向いてません。 洗いやす…