【砂肝の下処理】

 【砂肝の下処理】

まずは、２つに分けるように半分に切る。

次に、銀皮と呼ばれる固い皮が付いているので、切り取る。

出来るだけ肝の部分を皮に付けないように、薄く切り取りましょう。

皮を4枚取り終えたら、今回は炒め物用に縦にスライスしていきます。

砂肝一粒で3枚 又は、4枚にスライスします。

ゴロッとした砂肝がお好きな方は、横に2等分 又は、３等分にして下さい。