【58度の低温調理ローストビーフ】 新鮮な牛モモ肉を使って、ローストビーフを作りました。 牛肉 500gに塩コショウし、表面を強火で焼きます。 粗熱を取って袋に入れ、空気を抜き、袋の口を縛って、58度の湯煎で2時間加熱する。 袋のまま流水で冷まします。 …